• Elo

Pancakes au Potiron / Pumpkin Pancakes (Vegan)


(English version below)





Bonjour les Fourchetteurs !


C'est moi où l'automne est arrivé ?


Je point le nez dehors et les arbres s'étirent en baillant, libérant leurs dernières couleurs flamboyantes, le brouillard matinal fait son apparition et les guirlandes de Noêl...

sont là depuis déjà 3 semaines...


Mise à part les 17 degrés en milieu de journée, je dirais que l'été est bel est bien terminé.


Mais assez parlé de la météo, c'est de nourriture saine et gourmande dont je veux vous causer !


Une recette tout en douceur pour un petit déjeuner

de saison : des pancakes au potiron.


Ils sont totalement vegan et tout aussi moelleux que des pancakes traditionnels.


Le potiron, l'ingrédient clé de cette recette, apporte un moelleux savoureux qui vient remplacer le beurre ou toute autre matière grasse.


Pour la minute culture, il est composé presque exclusivement d'eau (92%), ce qui en fait un aliment très peu calorique (20kcal pour 100g).

Il est riche en potassium, en carotènes (provitamine A) qui lui donne sa belle couleur orangée et en fibres.


Et je vous rassure tout de suite, on ne le sent pas du tout une fois la crêpe cuite à la poele !


Dans les autres éléments un peu farfelus de cette recette, j'emploie également des graines de lin moulues recouvertes d'eau chaude.


Cette préparation va permettre de remplacer les oeufs, un petit miracle végétalien !

(Bon qui ne fonctionne pas à tous les coups je vous l'accorde).


En fait les graines de lin sont mucilagineuses, ce qui veut dire qu'en absorbant l'eau elles vont produire une substance visqueuse proche de celle d'un blanc d'oeuf.

Elles vont donner du volume et de la légèreté à vos pancakes et éviter l'effet "bloc de pierre".


Maintenant action !






Bon appétit les Fourchetteurs !










Hello Forkers !


Is it me, or has fall eventually arrived?


When I give a look outside, I can see the trees stretching out and yawning, while releasing their most beautiful colors. Morning fog is a classic and Christmas garlands... Well they have been there for 3 weeks already...


Apart from the 17 Celsius degrees, I would say without a doubt that summer is well and truly over.


But enough of these little talks about the weather...

I brought you here to talk about healthy food!


A sweet recipe for a seasonal breakfast :

Vegan Pumpkin Pancakes


As indicated, they're totally vegan and just as mellow as traditional pancakes.


The key ingredient is pumpkin, which provides the softness and represents a good alternatives to butter or saturated fat in general.


Did you know? Pumpkin is almost exclusively composed of water (92%), which makes it very low in calories (20kcal per 100g).

It is also rich in potassium, carotene (pro vitamin A), and fiber.


And I reassure you right of way: NO you won't feel it once it's cooked in the pan!


Another quirky element I wanted to talk to you: flax seeds.

I use them grounded, mixed with hot water.


Flax are doing miracles to vegan recipes.

In using flax seeds you'll be able to replace eggs - but I warn you right now, it does not work well all the time.


Flax are mucilaginous. It means that it will absorb water and then produce a viscous substance similar to an egg white.

It will bring volume and lightness to your pancakes, and eventually avoid the "stone pancakes' effect" (that I have encountered a thousand times...).


And now, ACTION!



Feel free to share your impressions, suggestions and any questions you may have!

Also, please send me your pictures in case you give it a try!

You'll find more pictures & inspiration on my instagram & pinterest.


Bon appétit Forkers !


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@Topofthefork

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